用盐水清洗蔬果科学吗？

农夫在种植蔬果时，为了避免病虫害影响收成，除非该农作物是纯有机栽种，否则多半都会在植物生长过程中喷洒农药，已确保作物健康成长。

　　农夫在种植蔬果时，为了避免病虫害影响收成，除非该农作物是纯有机栽种，否则多半都会在植物生长过程中喷洒农药，已确保作物健康成长。而农药的种类繁多，大致可分为水溶与油溶性两大类，而且，使用农药的时间点，也会影响蔬果残留农药的比例，越接近农作物收成时喷洒农药，残留量也会越多，所以，建议消费者在购入蔬果之后，在食用之前一定要仔细清洗干净。 　　至于用加盐巴的水精洗蔬菜，是否可以洗得较为干净？有人说用加盐的水清洗蔬果，比较能将农药洗净；也有人主张说：用盐水洗，反而会将农药「锁」在蔬果上。事实上这两种说法都有争议，​​一般水溶性的农药，以大量的清水冲洗就可以清洗干净，至于油溶性的农药，理论上用加盐的水来清洗，效果可能会好些。不过，需要特别注意的是，如果盐份的浓度过高，很容易因为渗透压的关系，导致过多的「钠」，在清洗的过程中进入到蔬果内，如果消费者在烹调的过程中又加入盐调味，就有可能钠摄取量过多，尤其是有高血压病史的人要格外注意，以免影响病情。