（1）第一种做法 材料：干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。 制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。 2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。 4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。 5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。 饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。 　　2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。 　　3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！ （2）第二种做法 　　酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单： 　　只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家，用热水煮滚，慢火熬半小时就成了，冰冷后更美味。 　　■注意： 　　酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲， 玻璃瓶贮藏。 　　贴士1：每次买十元，可以分四次煲，每煲约用料一两半，加十碗水。 　　贴士2：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。 　　■补益： 　　梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。 （3）第三种做法 【材料】： 　　乌梅二两 　　洛神花五钱 　　仙楂二两 　　甘草三钱 　　砂糖或蜂蜜适量 【作法】： 　　将以上所有药材料、用布袋或纸茶袋包装、用热滚水2500cc煮开后再用文火煮二十分钟、然后放入适量砂糖或蜂蜜搅匀、待冷却后放入冰箱当冷饮料饮用更清凉可口。